内酯豆腐技术培教学在学习

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内脂豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。 
内脂豆腐培训制作技术： 
一、精选 清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。 
二、浸泡. 根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。 
三、黄豆浆渣分离, 
四、煮浆. 煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。 
五、加入凝固剂.待豆浆冷却到70℃-80℃时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的0.2%-0.4%，搅拌均匀。 
六、装盒.加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐;或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售。 
豆赐良机豆制品培训中心 
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